山東人在去美國辦理簽證的時候，需要前往中國駐美國大使館進行辦理。

但是在具體的辦理過程中，需要根據自己所在的地區選擇不同的總領館進行辦理，以確保簽證申請的順利進行。

對于山東的申請人來說，可以選擇前往中國駐紐約總領館或中國駐洛杉磯總領館進行簽證申請。這兩個總領館都是中國駐美國的重要領事機構，負責處理美國地區的簽證事務。

中國駐紐約總領館位于紐約市曼哈頓區，是中國在美國設立的第一個總領事館，也是中國在美國的第一個外交代表機構。該總領館負責處理包括新澤西州、紐約州、賓夕法尼亞州和康涅狄格州等地區的簽證事務。

中國駐洛杉磯總領館則位于加州洛杉磯市，是中國在美國設立的第二個總領事館。

該總領館負責處理包括加利福尼亞州、亞利桑那州、科羅拉多州、新墨西哥州和夏威夷州等地區的簽證事務。

在選擇總領館進行簽證申請的時候，申請人需要根據自己所在地區的具體情況進行選擇。一般來說，選擇距離自己所在地區比較近的總領館進行申請，可以更加方便快捷地完成簽證申請。

除了選擇總領館之外，申請人在辦理簽證時還需要注意一些其他的問題。例如，需要提前了解簽證申請所需的材料和流程，避免出現不必要的麻煩。同時，在簽證申請過程中需要遵守相關的法律法規和規定，確保自己的簽證申請能夠順利通過。

總之，山東人在前往美國辦理簽證的時候，需要選擇中國駐紐約總領館或中國駐洛杉磯總領館進行簽證申請。在選擇總領館的時候，申請人需要根據自己所在地區的具體情況進行選擇，以確保簽證申請的順利進行。